ハレの日に氷感庫が来ました～♪

ご縁とは不思議なもので
いつか絶対氷感庫が欲しい欲しいと思っていたら

かわむら牧場さんのご縁で
な　な　なんと
ハレの日に氷感庫を置かせていただくことになりました！
マイナス温度なのに凍らないすばらしい技術の賜の氷感庫を
開発したのは、当地大田市の株式会社フィールテクノロジー！！！


６月９日！
待ちに待った設置の日。。。
午後３時にお店の前に軽トラに乗った氷感庫と
作業着姿のナイスガイが５人も到着！

大きくて重たい氷感庫を狭い狭い搬入経路しかない
ハレの日の厨房に
まるで知恵の輪みたいに設置していただきました。

みなさん汗だくになっての作業中。
私はなすすべもなく写真を撮らせていただきました。

定位置にまるで特注のごとくすっぽりと収まった
氷感庫♪

ハレの日ではかわむら牧場の放牧牛やお米
お芋類やワインにコーヒー♪
ありとあらゆる食材を氷感熟成します！

大田市の素晴らしい食材が
大田市の素晴らしい技術で更に美味しくなるそうで～(￣∇￣)～
ドキドキしますね～(*￣∇￣*)

ハレの日の強～い味方♪～三瓶ジィジィズ＆三瓶女子会

あらあらあらといううちに。

気づけばハレの日オープンまで２週間を切りました！

最近は友人知人恩人を招いての試食会三昧です。
今日は、ハレの日の強力な協力者のみなさまが
試食に来てくださいました。

こないだから登場している
三瓶の契約農家の皆さんです(*￣∇￣*)

若手メンバーの命名により
三瓶ジィジィズ（大先輩方、ごめんなさい！）と三瓶女子会♪

この写真をHPに掲載したいとお伝えしたところ、
「作業着で畑で撮っとくれやぁ～！」

たしかに。

きっと皆さんの最高の笑顔は畑にこそ有り、(￣▽￣)V

作業着着て長靴はいて鍬もった勇姿を撮りに
三瓶に向かいます！

今日は本当にありがとうございました。

今日のハレの日♪

今日も朝から良いお天気(*￣∇￣*)

今日も朝から草花に水やりです。

なかでも最近気になっているのがこちら。

すごくたくましい草です。

完全に舗装されてるアスファルトを突き破ってニョキニョキと。

何だか良い匂いのしそうな葉っぱなので

ユーカリやら木の芽やらの鉢植えにお水をあげるついでに

この葉っぱにもお水をあげている今日この頃です。

今日から、ＤＭに使った写真を店の正面玄関にも張りました。

水玉のお茶碗は、東京修行中に合羽橋で探し回ってようやくみつけた

デザイン。

昔っからやっていそうなお店で見つけて大喜びしました。

ハレの日の朝ご飯は、この水玉のお茶碗でご飯をお出しします～(＾▽＾）

今からとっても楽しみ（-＾〇＾-）

ハレの日開店まであと20日(◎-◎)

あっという間に6月に突入しました。

DMも完成し、緑コーナーも完成し

メニューも概ね固まりました。

きっと気忙しいとはこういう状態のことを

言うのね～と思いつつ。

昨日の夜は、景気づけにお庭にキャンドルを

点してちょっとした夜宴をしました。

ろうそくの灯りを見ていると

気持ちがほっこりとニュートラルに戻りますね。

昨夜のお品書き

◎境港で揚がったシラウオの卵とじ（写真撮る前に食べちゃった）

◎仁万漁港で揚がった天然マダイの酒盗のせ

◎イカのおつくり

◎シラウオのおつくり　浅草のりを添えて

◎〆茶漬け　（知床産トキシラズと三瓶のわさび）　

　　自家製昆布のつくだにとキュウリのぬか漬け

と、酒飲み向けに魚三昧でした。。。

ちっちゃい農園からの贈り物

雨の日の昼下がり。 お店でなんだかんだと開店準備をしていると・・・

こんにちは～と三瓶チームの女子３人(￣∇￣)
偶然、お店でぱったり出会ったそうで。
これもきっとご縁ですね～♪

三瓶山のふもとでとっても美味しい野菜を作る
ファーム浮布の娘さんと愛娘＆廣本さん家のお嫁ちゃん。
ハレの日でお出しするお野菜を作ってくださる三瓶ファミリーの女子会です。


出来たての特製ジンジャーエールの試飲をしてもらいながら
話題はもっぱら小っちゃい農園♪
お父上世代の持つ素晴らしいノウハウを誰かが伝えなきゃ！
と、いろんな構想を練り中なのです。

確かに、この野菜は続けて作っちゃだめだとか、
この時期にこんなお世話して・・・とか。
きっと教科書には載ってない大事なことがたくさんあるね。

先生たちがまだ元気なうちに
三瓶女子たちは今、何かとっても楽しいことを始める予感です。
もちろんハレの日も渦の中に入れてね(*￣▽￣*)ﾉ"

さっそくいただいたブロッコリーの種をスプラウトにすべく蒔いてみましたヽ（￣￣∇￣￣）ノ
容器の底のドーナツみたいに集合しているプツプツがブロッコリーの種なのです。
これを日陰で育てると、あのカイワレダイコンのようなニョキニョキが生えてくるらしい・・・(ｏ￣∇￣ｏ）
小さな小っちゃい農園の始まりはじまり～

ハレの日の秘密兵器(◎-◎)

ハレの日では、できるだけ地元の食材
しかも旬のもの
そして手作りにこだわります。

だって、ハレの日の名字はアンテナカフェ。
東京にたくさんあるアンテナショップのカフェ版。しかも地方発！
食べて知って買ってもらうための食ラボ＆情報の受発信基地ですから。

隠れたすてきな食材をどうやって伝えていくか。
日々研究は続いております。

そんな研究の成果のなかで
特にお薦めは、お食事メニューのいたるところに隠れている
手作りベーコン＆手作りハム(*￣∇￣*)

島根県産の豚肉を、地元静間ふるさと交流倶楽部さんが
作る絶品の藻塩で１週間から１０日間かけて塩漬けし
丹念にスモークした自慢の一品です。
ちなみにハムは３週間も塩漬けにするんです(◎-◎)

今では牡蠣やアーモンドまでスモークにしてしまう
うちのスモーク担当がこの道に突入したきっかけ・・・。

それは朝ご飯にベーコンエッグを作ったときのこと。
ベーコンがカリカリになる前にフライパンに焦げ付くのを
不審に思い、裏の食品表示ラベルを見たところ
亜硫酸なんじゃらやの水あめやの酸化防止剤やの・・・。
おおよそ、食べ物じゃなさそうな名前の物が添加されていることに
びっくりし、それなら自分で作ったほうがええやんか～((=￣□￣=;))と。

以来、ずるずると燻製道にのめり込み。

今では洗濯機のホースやらキャンプ用品やらで燻製機まで手作りするほどになりました。

でも。。。

本当にびっくりするくらい美味しい　　ベーコンとハムです。

寒い時期には、自家製スモークサーモンも登場しますよ～（￣ー+￣）

ハレの日のお気に入り～高橋鍛冶屋～

ちょうど１年半前くらいだと思いますが
仁摩町宅野の高橋鍛冶屋さんにお邪魔しました。
工房が、とってもいい雰囲気。
年季の入った鉄の機械たちは
そこにあるだけでとても絵になって。

うきゃうきゃ言って機械を見せてもらったり
いのししを裁く包丁を見せてもらったり・・・。

宅野の鍛冶屋さんの歴史はやっぱり
石見銀山に由来するものだとか。

こうして今でも歴史が脈々と受け継がれているって本当に素敵なことと思います。

さんざん悩んだあげく、菜切り包丁とさしみ包丁を作っていただきました。
高橋さんの包丁は、どっしりと安定感があり
安定感があるのだけれど、切り口は美しい(*￣∇￣*)
本当にすばらしい包丁です。










あの頃は、まだ自分がカフェを開くなんて遠い夢の夢でした。

今は、　高橋さんが打ってくださった包丁で
ひたすら料理の試作に明け暮れる毎日です。